Finito!

Jag är klar med tentan! Åh vad jag känner mig 10 kg lättare! Efter fem timmar och 18 skrivna sidor är jag klar med mattetentan! Pjuhohah! Nu är det bara att skriva fältstudierapport och sen är denna kurs över. Det ska bli skönt och svenskan börjar redan på måndag. ( efter en kul helg med besök!!)

Nu ska jag ta lite lite lugnt innan skrivandet börjar, så nu ska boken fram och jag ska njuta lite med mina lchf biscottis som jag gjorde i går ikväll. De blev supergoda. Hoppas alla har haft en bra dag så långt. Min kan egentligen bara bli bättre.

/Cathrine

Craving for cupcakes

"Meet me at the cupcake cafe" är en av dem mysigaste böckerna jag har läst på länge. Men kanske inte det bästa valet när jag går på lchf och inte kan äta mjöl eller andra godsaker ( som glasyr!!) Jag får så cupcake craving och kan nästan inte tänka på annat när jag läser. Konstigt vad en bok kan sätta igång :)

/Cathrine

Mums mums

Här kommer receptet på dem underbara goda lchf muffinserna :)

Lchf muffins: 6 stk

3 ägg
1 / 2 dl Sukrin
75 g smör (helst utan salt)
50 g kokosmel
1 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
Frön från en vaniljstång eller 1 / 2 tsk vaniljpulver
Muffinsformar ( jag har mina av stål)

Vispa äggen och sukrinen så att det blir fluffigt, tillsätt sedan vaniljpulver. Ha i kokosmel, fiberhusk och bakpulver i en mjölsikt. Smält smöret, häll i äggsmeten och kör mjölet i. Rör försiktigt med en degskrapa tills det är väl blandat. ( kokosmjöl blir alltid snabbt tjockt så var forsiktig när du siktar mjölet i )

Häll degen i formerna (dem behöver inte smörjas). Grädda kakorna i ugnen på 200 grader ca 10 min.
Kontrollera med en mätsticka om de är färdiga. Låt dem svalna i 5 min, och efter fem min vänd på formen så att kakorna faller ut.

Pynta med bär, grädde eller sylt. Mums!!

/Cathrine

Fredag: bak, Håkan Hällström och ny bok

Det är fredag och vi har "ledig" från skolan i dag. Jag har därför passat på att göra heimen mysig till helgen :) Tvättade i går så i dag fick lägenheten en shining och ugnen har varit i bruk i hela morgonen. Jag har till.exempel gjort världens bästa energi bars och nu ska jag sätta mig ner i soffan med ett smakprov och med boken " Undead and unwed" av Mary Janice Davidson. Jag var tvungen att ta en liten paus från Skära från sten då den är otrolig tung. Men nu är jag snart klar med den här boken som verkligen var ett friskt pust, så då kan jag snart ta fram den igen.  I kveld blir det thaiboat och Håkan Hellström med bästa Jessica och Jesper och ooom jag ser fram emot det! Hoppas alla får en bra fredag!!

/Cathrine

Onsdagsmys

Jag har bakat LCHF muffins med blåbär och hallon. Mums vad goda dem blev. Nu ska jag mysa i soffan med mina muffinsar och min bok. Det blir inte bättre :)

/Cathrine

Man måste ju dela med sig

Jag äter lchf och är så nöjd med all mat man får äta. Men, norrmann som jag är så saknar jag bröd och knäckebröd till frukust och älskar pålägg som skinka, leverpastej, salami, etc. Nu har jag äntligen hittat ett knäckebröd recept som jag äälskar och jag är nu på min andra omgång med detta härliga brödet.

200 g solroskärnor
1dl linfrön(50g)
1dl sesamfrön(50g
2,25 dl kruskakli (50g
2ss fiberhusk
1/2 ts saltlite sött ( t.ex sukrin)
5dl vatten

Värma upp ugnen på 160 grader. Blanda allt det torra först och sen ha i vattnet. Vänta ca 5-10 minuter tills allt vattnet är borta. Bred ut på två plattor och skär upp i små bitar ( med t.ex ett pizzahjul) Sätt båda in i ugnen. Dem ska stå inne samtidig i 1timme och  10 min, men byt plats på plattorna efter ca 23 min två gånger. Ta båda ut av ugnen och kyl ned. ( recept hittat hos Nannah)


Mums! 


/Cathrine

Bounty och Vogue

Mina armar gör ont efter dagens golflektion. Hur klarar man fyra dagar med golf som de nu gör på masters? Träning säger Gustaf. Jo, men ändå säger jag. Ute är det skönt och jag pratade precis med min syster som berättade att det var 14 grader i vattnet  på rivieran. Då har vi det varmare i vattnet här! Kvällen ska njutas nu med kvällssolen, ett litet kvällsbad, franska Vogue och hemmabakade bounties på terrassen. Det är inte konstigt att jag har världens leendet på läpparna. ( om någon vill ha receptet till världens godaste bounties så säg till :) ) De är till för att njutas!

/Cathrine

Baka med Annika Rogneby

Jag har ätit LCHF i ett par månader nu och det går väldigt bra. Jag tvekade lite i början på metoden, och var osäker på hur jag kom till att klara mig utan socker och mjöl, men suget efter bröd och godis gick snabbt bort. ( jag åt dock bröd i Frankrike) Men baka måste jag göra, då jag älskar att prova på nya recept och jag älskar att smaka nytt. Jag har börjat följa några bloggar som skriver mycket om LCHF och jag har nu har köpt en bok som heter " Bakglädje med LCHF" av Annika Rogneb. I går kväll provade jag ett av hennes recept och jag bakade en kardemommekaka. Den blev otrolig god och jag ska absolut prova fler av Annikas härliga recept. Nu när vi är i Falun har vi skogen två meter unna så jag plockade även lite blåbär till att ha till kakan. Bättre än som så kan det inte bli :)

/Cathrine

Klapp på axeln

I dag är det 2 mars och februari är över. Därför ska jag ge mig själv ett stort klapp på axeln. Jag har inte ätit en enda semla i hela februari. Och det är ganska så stort till att vara mig, bullig som jag är! Hurra!!

Har ni ätit många semlor i år? :)

/Cathrine

Beställt :)

Nu har jag beställt " The painter of Shangaii" då jag inte kan vänta med att läsa den till jag kommer till Oslo. GI mat boken till Pauluns fick även följa med :) Nu är jag nöjd på en tisdag!

/Cathrine

Recept: Thaigryta

Efter efterspörsel på receptet till gårsdagens mat, kommer nu receptet på den härliga thaigrytan. Jag hittade det på bloggen Filibabba, men också i ett gammalt Elle mat och vin från förra året. Såå gott var det. Jag hade dock inte haricot verts i min, men annars allt annat :) Lycka till :) 


Ingredienser till ca 4 portioner500 gram köttfärs
2 röda chilifrukter (1 finhackad och 1 i skivor)
2 cm färsk ingefära (skalad och riven)
1 ägg
1 msk solrosolja 
Salt och peppar
1-1,5 msk röd thaicurrypasta (beroende på hur starkt du vill ha det)
400 ml kokosmjölk
1 burk avrunna bambuskott
140 gram haricots verts
Juice från en lime
1 bunt basilika
Ris till servering

Gör så härLägg köttfärsen i en stor skål tillsammans med hackad chili, ingefära och ägg. Salta och peppra. Blanda runt med händera och forma köttbullar. Värm oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i ca 5 minuter. Lägg upp på ett fat. Tillsätt currypastan i pannan, rör om i 1 minut och häll i kokosmjölken. Fyll sedan den tomma kokosmjölksburken till hälften med vatten och häll i. Koka upp och rör om till en slät sås. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med bambuskott och haricots verts. Låt sjuda i ca 5 minuter tills haricots verten börjat mjukna och köttbullarna är färdigkokta. Salta och peppra, pressa i limejuicen och strö över basilikan. Strö över den skivade chilin och servera med ris och eventuellt några limeklytor.


/Cathrine

Mums med thai

Vi har haft besök i kväll av Calle och Nui och jag lagde köttbullar med Red Curry. Jag har aldrig lagat det förut, men tyckte det blev riktig gott, så jag är nöjd. Nu har vi rundat av med lite ost och honung och alla är mätta och belåtna :) En trevlig kväll och bra avslut på dagen :)

/Cathrine

Nu!

Nu har jag äntligen kommit i gång med mitt nya liv :) GI köret är på gång och jag har nu i en vecka ( hehe) inte ätit något vitt bröd, socker eller snabba kolhydrater. Kylen är full av nyttigheter och det är också kroppen. Jag känner redan nu att byxorna sitter lite lösare och det ger mig bara ännu mer kraft-nu ska jag klara det. Energi får man också. Det här kan inte slå fel :)

Hittils har det gått bra med att laga mat efter olika recept, men känner att jag behöver lite mer inspiration. Så nu har jag köpt boken "lättlagad GI" från Bokus. Den var på rea till 69 och jag har redan bläddrat lite i den i bokhandeln i dag. Ser mycket bra ut :)

/Cathrine

Treat for one

Jag och Gustaf var och åt thaimat i Birger Jarlsgatan ( vår gamla lägenhet) i går. Gustafs bror har sin flickvän från Bankok på besök och hon lagade verkligen den bästa maten jag har smakad på länge. Det var stärkt, men åh så gott :) Nui ska följa med mig till Asian market nästa vecka för att visa mig lite jag kan köpa för att laga min egen thai mat. Men, det var inte bara maten och sälskapet som gjorde mig lycklig i går, boken Massolit förlag har skickad till mig " Vredens tid" av Stefan Tegenfalk hade kommit dit och nu har jag tagit den med mig hem. Jag är snart klar med " Mornings in Jenin" och då ska jag börja läsa den. Det är på tiden att jag läser lite deckare nu :)

/Cathrine

Husfrun slår till

Jag älskar att baka och i morse bakade jag horn :) De blev riktig goda och nu har vi horn en lång tid framöver-perfekt nu når skolan börjar igen på tisdag så att jag kan ha med mig matlåda ( vi norskor är inte så kräsna på det här med varm mat till lunch :)) Men ah, nu märker jag att jag har flyttad och att man inte alltid har allt man behöver. Det får bli en sväng till Åhlens i veckan. Hoppas alla har en bra söndag. :)

/Cathrine

Inspiration: kokböcker

Jag vill bli bättre på att laga äkta norsk mat, men har inga kokböcker eller mycket inspiration känner jag. I Oslo bläddrade jag i böckerna " Mat på norsk " och " Bagatelle" hemma och båda böckerna är så vackra och har många härliga norska recept. Bilderna i böckerna är också så fina och det finns roliga och intressanta berättelser emellan-just så jag gillar det. Kokböcker med lite annat att läsa på än bara maten :)

/Cathrine

En annan rekommendation

En annan rekommendation jag kommer med i kväll ( :) ) , särskilt i julen är den underbara restaurangen "Clas på Hörnet". Åh vad de har god mat och vilken stämning. I kväll när jag gick förbi ville jag inget annat än att sätta mig ned där inne i värmen och äta deras härliga mat. Det ser inte ut som man är i stan tycker jag-mer som ett trevligt gammalt landställe :) Mys!

/Cathrine

Nu kan julen komma

Den underbara bakboken "Vinterns söta" är tagit fram och julkänslan börjar att komma. Nu ska jag sätta mig ned och bestämma årets julkakor. Det får nog bli lite mer än i fjor-då blev det bara pepparkakor!

Gustaf spelar fotbollsmatchen i snöstormen. Är det fel av mig att säga att jag njuter av att sitta inne under filten med cheesecake teen min och bara njuter? :)

/Cathrine

Man vet att det är lördag när

...man kan mysa med frukost, kaffe och skidor i sängen! :)

Det blir inte mycket bättre :)
Ha en fin lördag!
/Cathrine

Medicin: Ben & Jerrys

I kväll har jag en helt fruktansvärd huvudvärk! Men som tur är har jag världens bästa pojkvän som kom hem med Ben&Jerry glass till mig. Ingenting är bättre än lite cookie dough!!

/Cathrine